熟牛肉放久了有异味如何处理去味（熟牛肉有点臭味了怎么处理）

1、吸附法，萝卜、橘皮去异味。或者在炖牛羊肉的锅里放几瓣干橘皮,煮沸一段时间后捞出丢掉,反复几次,膻味会被橘皮吸走。

2、浸泡法，冷水去异味。将牛肉用冷水浸泡2~3天,每天换水2次,使牛羊肉肌浆蛋白中的胺类物质浸出,也可减少牛羊肉的异味。

1.

巧除异味: 在肉锅中放几个山楂或几片萝卜,既熟得快,可除异味。

2.

加茶叶的妙用: 将少许茶叶用纱布包好,放入锅内与牛肉一起炖煮,肉熟得快,味道清香。

3.

怎么把牛肉炖的更烂: 加些酒或醋1公斤牛肉放2至3汤匙酒或1至2汤匙醋炖牛肉,也可使肉软烂。

4.

加些芥末,肉质更鲜嫩: 烧煮过程中,盐要放得迟,水要一次加足,如果发现水少,应加开水;炖肉前一天,用芥末在肉表面抹一下,炖肉前,用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。