如何做毛豆蟹糊（蟹糊的做法大全家常）

毛豆蟹糊

材料

主料：大闸蟹5只、毛豆300g；

辅料：葱适量、姜适量、面粉适量、植物油适量、料酒适量、盐适量

毛豆蟹糊

1大闸蟹用牙刷刷洗干净

2毛豆剥好，清洗后控水

3准备面粉

4把大闸蟹对半切开，快速把切口按在面粉上，使切口粘满面粉，这样蟹黄不易流出

5所有切口都粘满面粉

6剩余的面粉用适量水调成面糊

7起油锅，加入葱段和姜片煸香锅底

8把大闸蟹的切口位置放入炒锅，炸至金黄

9然后把大闸蟹所有面都炸至金黄色，盛出

10原锅加入毛豆翻炒片刻

11加入大闸蟹一起翻炒均匀

12加入适量料酒翻炒片刻

13加盖大火烧开，煮5分钟左右

加入没过大闸蟹的水，加盖大火烧开，煮5分钟左右

14加入适量盐调味

15再加入调好的面糊，缓缓的倒入，用铲刀慢慢搅拌至汤汁浓稠即可出锅~

做法

1.红膏蟹弃壳，去鳃，洗净，沥干。

2.取出蟹膏，再将蟹改刀成小块，斩压成糊，把蟹膏，蟹糊拌和，加毛豆和调料拌匀，放入冰箱冷藏室保鲜24小时即成。