广东象拔蚌正宗做法（象拔蚌刺身制作全过程）

材料：鲜活象拔蚌1只，柠檬、草莓、荷兰芹、心里美萝卜适量、绿芥末1只，生抽少许。

做法：

1. 象拔蚌解冻，放入开水中略烫，去除表皮，用刀批成两片，去除污渍，放入过滤水中。

2. 取龙舟1只，船身垫冰，柠檬、草莓伴边。

3. 将过滤水中批好的象拔蚌取出，批成薄片，依次码在龙舟上，壳放在龙舟前，放上荷兰芹、心里美萝卜，用牙签花点缀即可。

4.食用时与绿芥末、生抽同食。

小象拔蚌6个

　　小青瓜2根

　　方法/步骤

　　小象拔蚌撬开，去除内脏等部分，处理干净后洗净。

　　挑选稚嫩的青瓜;洗净，切成丝。

　　煮开水，几片几片下象拔蚌，稍微过一下水就要捞起(可以默数10秒)。

　　放入冰水中浸泡几分钟。

　　捞出小象蚌，装盘，盘中可以先放些青瓜丝。

　　准备好酱油与芥末，沾着吃相当的鲜美。

　　煮小象拔蚌的水，再次煮开，下点青瓜丝。