炒粳米的前提是选好新鲜的粳米。首先将粳米淘净，加清水浸泡20分钟左右，再沥干水分。
将油加热至7成热，放入姜片炒香，加入泡好的粳米，翻炒至米粒微黄，然后加入适量的盐水或鸡汤，煮沸后转小火焖煮约20分钟即可。最后加入青豆、胡萝卜等食材，炒匀即可。炒粳米时火候要掌握好，避免炒过生硬或糊糊的情况出现。炒好的粳米香气四溢，口感软糯，非常美味，值得一试。
炒的时候要火不是要大，太大的话会烧糊，只能用小火，一边炒一边翻，要快点翻
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