为什么国内牛肉那么难嚼（为什么感觉国内牛肉不好吃）

因为国内市场上的牛肉，大多以黄牛，水牛或者牦牛为主，肉质比较粗硬，筋腱也多，乳酸含量高，所以吃起来口感很差，很难嚼动。

而国外选用的牛肉会经过排酸，熟成处理，排酸的目的可以排除血液和淋巴，熟成是分解蛋白酶的降解过程，经过熟成后，牛肉的肉质会变得细嫩。