如何腌制荞头又快又好吃（甜荞头怎么腌制又脆又好吃）

1、食材：荞头500g、盐20g、冰糖20g、白醋10g。 

2、首先，将荞头的老皮剥掉，并洗干净。 

3、之后，加入凉开水和盐浸泡一天。 

4、然在锅里加入冰糖和白醋熬成糖醋汁，最好不要使用金属容器熬制。 

5、之后，把荞头放出泡菜坛中。

6、再然后，加入糖醋汁。 

7、最后，将其密封好，再等待一个星期就可以吃了。

【材料】：荞头 500克，白糖 150克，米醋 200克，食盐 20克

【做法】：

1、买回来的荞头先去叶子和根，去掉表面一层老皮，清理干净，剪掉头尾两个部位，晒干表面的水分；

2、加入盐腌制24-48小时，腌制出一些水分，然后把腌制后的盐水倒掉，重新加入凉开水，浸泡五小时后再重复一次，这样口感就柔和了许多。

3、准备一个无水无油的干净的玻璃容器，放入沥干水分的荞头，加200克米醋，150克白糖 ，喜欢甜一点也可多加。

4、最后倒入凉开水全部浸过荞头，把容器密封后放入冰箱冷藏保存10~20天，糖融化了，藠头入味后就可以食用了。