为啥舒芙蕾一开锅盖就缩进去的原因如下:
舒芙蕾的塌陷几乎是无法避免的，查理定律就指出了舒芙蕾的上层必然膨胀，而下层则是必然塌陷的。舒芙蕾的膨胀的原因就是水不断地从蛋白泡沫壁蒸发然后进入泡沫的结果，随着部分舒芙蕾接近沸点，更多的蛋白泡沫里的水变成了水蒸气，增加泡沫里的气体分子数量，也增加了蛋白泡沫壁的上的压力，造成了泡沫壁被撑开且泡沫开始膨胀
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