地梨子，是一种多年生草本植物，野生在湿地里。
它不能播种，不用耕耘，便能结出果实，保存在地下。而且大水淹不死，大旱旱不死，永不断种。每年阳春，在水深、温度适宜生长时，便在泥土里发芽、长茎、窜出水面。它的茎是球形，叶片细长偏棱形，每株可长叶4-5片。下部可生多条须根，根系发达，每株可结几个地梨，多的可结10个以上。
结的地梨子，个头不大，一般直径1厘米以上，个大的可长到2厘米左右。皮色油黑，内肉雪白，含较多淀粉和糖。可以生食，也可粉碎磨面，是一种较好的代食。地梨的上部叶片可抽生三棱草，一般可长1米多高，高的可长2米以上，顶端长有几个茸毛小角，角内有芝麻粒大小的种子，秋季成熟，如无人收获，便随草坍入泥里，或随风飘入异地，待适宜其生长时，便长出细小的地梨苗，这是地梨繁殖的另一种形式。
地梨子学名荸荠，别名马蹄，是莎草科、荸荠属、浅水性宿根植物，以球茎作蔬菜食用。 因它形如马蹄，又像栗子而得名。称它马蹄，仅指其外表；说它像栗子，不仅是形状，连性味、成分、功用都与栗子相似，又因它是在泥中结果，所以有地栗之称。荸荠皮色紫黑，肉质洁白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美誉，北方人视之为江南人参。荸荠既可作为水果，又可算作蔬菜，是大众喜爱的时令之品。
