豆腐脑的卤汁怎么做家常（豆腐脑卤汁最简单怎么做）

步骤 1

木耳、黄花菜、香菇提前一晚用水泡发。切成适合入口的大小。 准备少许葱末、适量香菜切末。

步骤 2

锅热倒油，加入葱花炒香，然后加入木耳、黄花菜、香菇，翻炒几下。依次加入适量生抽、少许盐、少许醋，加水做开。 在等待水开时用冷水将淀粉溶解成水淀粉。讲两个鸡蛋打散备用。

步骤 3

水开后先加入一半的水淀粉，大火收汁，并及时搅拌。加入适量胡椒粉、香油。然后再加入剩余的水淀粉，继续收汁。待卤汁较粘稠后，泼入蛋液，轻微搅拌。待蛋液成型后关火，撒入准备好的香菜末。

步骤 4

内酯豆腐用蒸锅蒸10-15分钟，浇上卤汁即可。

1、卤汁配方：八角5克、桂皮5克、草果5克、沙姜2克、甘草2克、花椒2克、鸡汤250克、大骨汤250克、生姜3克、生抽10ml、鸡精3克，食盐、胡椒粉、淀粉适量。

2、做法：先将所有的辛香料洗净，然后放在汤中煮40-50分钟，然后取出辛香料，然后在加入所有的的调料，在进行勾芡即可，做好的芡汁浇在做好的豆腐脑上面，再加一点自己爱吃的菜肴即可