豆腐脑汁子做法教程（北方豆腐脑汁的正宗做法）

1、是由葱花，肉丁，木耳，酱油，老抽，清水，盐，由，水淀粉，拌匀煮开而成的，具体做法如下：

2、需要提前准备好的材料包括：黄豆 2小碗、油 2汤匙、黑木耳 5朵、酱油 2茶匙、盐 2茶匙、辣椒油 适量、大蒜 半头、老抽 1茶匙、内酯 4克、猪瘦肉 200克、水淀粉 适量。

3、黄豆洗净提前一晚泡上。

4、木耳提前一晚加淀粉清洗干净后泡上。

5、把泡好的黄豆倒入豆浆机按全豆。

6、瘦肉切小丁，加淀粉、少量盐、酱油、料酒腌一会。

7、木耳切碎。

8、做熟的过浆过筛。

9、用一个小碗加少量凉白开把内酯冲开，然后把过完筛的豆浆以冲的方式冲过装内酯的碗，不要再搅拌了，加盖放到温暖处等待20分。

10、开始做卤了，热锅下油，放葱花爆香。

11、放入肉丁和木耳翻炒。

12、炒至肉丁变色，木耳蹦起来，加入酱油和老抽调色，倒入清水，煮开。

13、开后加入盐和水淀粉，拌匀盛出。

14、淋上卤汁、蒜泥、辣椒油，这样就完成了。