麻片的家常做法（麻片制作方法和配方）

原料配方 ：

白糖、芝麻、红薯粉（制饴糖用）、蛋清（或香油）等。

制作方法 ：

先把芝麻加工成芝麻仁，红薯粉加工成饴糖，白糖加工成糖水。

加工芝麻仁的方法是将芝麻用水浸泡，去皮、炒熟；饴糖制取是将红薯粉（或玉米、麦芽、小米）糖化、过滤、熬成饴糖；糖水是将蛋清搅拌后，加水和白糖煮沸，去除杂质，再加饴糖（每100公斤白糖加饴糖7公斤）搅拌即可。

加工麻片时，将加工好的糖水熬至155～160℃时，与芝麻和成一团，置案板上擀成厚而匀的大片，再用快刀切成麻片即可。

炒熟的米花，黑芝麻，花生米，稀糖，白砂糖，将稀糖按3:1配比白砂糖放入锅里熬，完全溶化，糖液出现往外冒泡时，用筷子沾糖液，张开能成薄片，这时加入米花，芝麻，花生米拌匀出锅，放入准备好的木架里压实，然后取出切片，香酥麻片大功告成