擀大片面片有时会有褶皱,也有几个方面的原因,一个是技术问题,有些有经验的师傅擀的面片就没有褶皱。二是和面的问题,和的面偏软就容易了起褶皱,软硬适当最好。三是人的手劲问题,手劲均勻,用劲别太大,就会少出褶皱。四是案板要放平,放稳,面扙要粗细一致,这样也会少出褶皱。
擀大片面片有时会有褶皱,也有几个方面的原因,一个是技术问题,有些有经验的师傅擀的面片就没有褶皱。二是和面的问题,和的面偏软就容易了起褶皱,软硬适当最好。三是人的手劲问题,手劲均勻,用劲别太大,就会少出褶皱。四是案板要放平,放稳,面扙要粗细一致,这样也会少出褶皱。
擀面有褶子会是有三方面的原因:一、和的面团太软;二、擀面时干...
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擀大片面片有时会有褶皱,也有几个方面的原因,一个是技术问题,...
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