温州牛肉碎汤是一道美味的汤品，以下是它的正宗做法：
配料：
- 牛肉碎 200 克
- 木耳 15 克
- 竹笋 50 克
- 牛肉汤 适量
- 盐 适量
- 姜片 2 片
- 葱花 适量
步骤：
1. 将木耳泡发后切成丝，竹笋切成薄片备用。
2. 锅中倒入适量的牛肉汤，放入姜片煮开。
3. 将牛肉碎放入锅中，煮至变色。
4. 加入木耳和竹笋，继续煮 3 分钟左右。
5. 最后加入适量盐调味，撒上葱花装饰即可。
温州牛肉碎汤的特点是汤鲜味浓，牛肉肉质细腻，搭配木耳和竹笋爽脆可口，口感极佳。希望你能喜欢这道汤品！
①将黄牛大骨1000克，切块后用清水清洗干净后，再浸泡30分钟，彻底泡去牛肉血水，再次冲洗干净后控去水分，放入盆中加入精盐60克，姜末60克，葱花20克，均匀涂抹在牛肉上，码味1小时后，用清水清洗干净，用干净毛巾擦干水分，放入家用烤炉（烤箱）中烤熟取出，烤制时要经常翻动，使其均匀受热。
②炒锅清洗干净，加入清水3000克，加入冰糖100克熬化，再加入白糖100克、酱油200克、精盐60-70克，花椒面20克；将香料包放入锅中，用大火烧开，打去泡沫，然后用小火熬煮大约一小时，当香味浓郁时，将香料包取出，即为卤汁。
③将烤熟的牛肉放入卤汁中，用旺火烧开，改小小火煮2小时，然后捞出晾凉，刷上芝麻油20克即为成品；食用时手撕即可。
