爆炒小人仙正宗做法（葱炒小人仙最正宗的做法）

主料：小人仙

配料：豆瓣，葱段，姜丝，蒜片

做法

1、小人仙用盐水浸泡，然后反复冲洗干净。空干水份，

2、将油烧开，将豆瓣和一点水和葱、姜、蒜一起下锅炒出香味。

3、小人仙下锅翻炒，加入葱段和蒜片，即可出锅。

爆炒小人仙是一道传统的四川川菜，也是重庆市的特色小吃之一。其做法如下：

所需材料：

1.小人仙100克

2.蒜蓉20克

3.姜末10克

4.小葱末10克

5.青红尖椒适量

6.干辣椒5-8个

7.鸡精10克

8.盐适量

9.料酒适量

10.生抽适量

11.老抽适量

做法步骤：

1. 将小人仙放入开水中焯水，煮软捞出备用。

2. 锅中倒入适量油，放入干辣椒爆炒出香味。

3. 加入蒜蓉、姜末、小葱末，翻炒至香味出来。

4. 加入青红尖椒，继续翻炒至变色。

5. 放入煮好的小人仙，翻炒均匀。

6. 加入少量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7. 最后加入鸡精、盐，再次翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

1.小人仙焯水的时间不宜过长，要煮软即可。

2.干辣椒可以先用油泡一下，这样炒出来的味道更香。

3.加入的其他调料也要适量，以免过咸或者过香。

4.翻炒的时间要快，不要过长时间炒糊了。