孜然粒要不要炒熟（孜然粒要不要炒熟磨粉）

要炒熟 因为孜然粒中含有大量的芳香油和烷基苯乙烯等化学物质，不炒熟的话难以摄入和消化，同时带来了口感上生硬难嚼的问题
而炒熟之后，可以有效的释放出孜然本身的风味，增加口感丰富度，且更容易被人体吸收
如果想提升孜然粒使用效果和口感，建议先将孜然粒进行干炒或微炒，再加入各种菜肴搭配烹饪，可以带来更好的营养和味觉上的享受

孜然粒不需要炒的，因为孜然生吃、熟吃均可。香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸着吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。此外在炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点孜然粒的。

整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘干。然后可以磨成粉，或磨成半整半碎的，存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。