脆皮藕圆子最正宗的做法(脆皮藕圆正宗做法)

脆皮藕圆子最正宗的做法(脆皮藕圆正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 11:31:12

脆皮藕圆子最正宗的做法

所需食材:

莲藕400克、胡萝卜50克、虾肉120克、猪肉200克、大葱、生姜、鸡蛋2个、盐、鸡精、白糖、胡椒粉、料酒、红薯淀粉50克、土豆淀粉30克、香米、食用油、青豆

制作步骤:

第一步:买回来的莲藕清洗干净后切掉头尾不要,然后去皮,切成薄片后改刀切成细丝,最后切成细丁,并充分剁碎备用。

第二步:50克胡萝卜切成碎丁;120克虾肉用刀拍一下,再充分剁碎;肥三瘦七的猪肉切成小颗粒后充分剁碎(也可以直接用绞肉机绞);大葱、生姜切成末备用。

第三步:把所有的食材放入大盆里面,葱姜末加进来后再打入2个鸡蛋;然后调味5克盐、3克鸡精、2克白糖、少许胡椒粉和料酒,下手搅拌均匀;接着往盆中加入50克半干的红薯淀粉和30克土豆淀粉,下手拌匀备用。

第四步:香米用水浸泡三个小时,沥一下水分后放入盘子里面备用;把丸子做成50克一个,然后放入香米里面滚上几圈,让丸子均匀地裹上香米;接着把裹好香米的丸子在手心搓圆备用。

第五步:把锅充分烧热加入足量食用油,油烧至五成热,转中小火,然后把丸子沿着锅边下入锅中;待丸子炸至定型,用锅铲稍加推动;全程小火慢炸,炸5分钟左右,丸子表面变得酥香金黄了就是熟了,此时用漏勺把丸子捞出来控油。

第六步:继续把锅中的油温烧至五成热,下入炸好的丸子复炸30秒,炸好后用漏勺捞出来,控干油即可装入盘中;接着在每个丸子上放一个小青豆点缀,美味即成!

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