平常用的饺子粉是低筋面粉中筋面粉还是高筋面粉(高筋面粉和高筋饺子粉有区别吗)

平常用的饺子粉是低筋面粉中筋面粉还是高筋面粉(高筋面粉和高筋饺子粉有区别吗)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 11:04:16

平常用的饺子粉是低筋面粉中筋面粉还是高筋面粉

是,饺子粉是面粉中的一种,饺子粉是高筋粉,包出的饺子皮比较筋道,耐煮,不易破皮。我们平常包饺子用的面粉大多是中筋粉包出的饺子不易久煮,而且容易炖烂。高筋面粉:指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉,通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。高筋面粉颜色较深,本身较有活性且光滑,手抓不易成团状。因蛋白质含量高,所以筋度强,常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。

在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。

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