步骤 1
红薯切大块,长条,不要太小了,厚的有肉头。看喜好或者红薯的外表状态选择去皮或者不去皮。品种适当淀粉含量,比较甜的红薯,太水太面的就算了,口味可能不太好。
步骤 2
一蒸:上蒸锅蒸熟红薯条或者块。蒸5到10分钟,看情况把握,刚熟就行了,不需要烂熟,太烂熟就变成红薯泥了,所以说切块或切条不能小,不然拿不出来整块了。
步骤 3
一晒:熟红薯条,码在烤盘烤架上,烤箱可以多层,100度90分钟,有热风的开热风,没热风的也没事。如果90分钟后表面没有干爽的感觉,再加烤30分钟。如果是烤盘的,中途可以翻翻面,让红薯表面干燥起来。
步骤 4
二蒸:把烤箱里的红薯干,放蒸锅里,冷水上锅,大火蒸30分钟。这时候表面有点收缩了,蒸好后跟第一遍的手感是不一样的。
步骤 5
二晒:依然100度90分钟,继续烘干。红薯干收缩了比较多了。会比第一次烘干结束更加干和硬
步骤 6
三蒸:没啥技术,冷水大火30分钟。
步骤 7
三晒:最后一步注意了,把蒸好的红薯干尝一下,如果觉得软硬度差不多,那么烤箱100度烤5到10分钟即可,表面水分吹干就可以了。如果觉得还太软,要吃费牙有劲道的,可以烤30分钟到90分钟,时间越长越干韧有嚼劲。看各人喜好调节时间。
要是最后一步发现烘过头,红薯干太硬了嚼不动,别担心,把红薯干再蒸30分钟,然后烤箱100度烤5到10分钟,就救了回来。反正是不容易失败的。
首先把地瓜煮熟后的地瓜凉透了,用刀把它切成片,摆在盖帘上,拿到屋外透风,好的地方晾上就可以了,慢慢他就把红薯干晾干了,