准备材料：猪小肠300克、野山椒30克、食盐1勺、大葱2根、红泡椒15克、花椒10克、姜1块、生抽1勺、豆瓣酱1勺、淀粉10克、料酒1勺、蒜2瓣、五香粉适量、植物油适量
一、小肠洗净，水开以后下锅焯水，焯透。
二、野山椒和泡椒切段。
三、大蒜，老姜切片，大葱切段，花椒粒适量。
四、锅内油温五成时加入野山椒和泡椒段、姜蒜片，豆瓣酱炒香。
五、下入焯水切段以后的儿肠大火爆炒。
六、加入1勺生抽。
七、加入料酒再次爆炒。
八、最后加入盐、五香粉、大葱段。
九、最后装盘即可食用。
原料：猪大肠头、菠萝、青菜椒、红菜椒、番茄酱、洋葱、姜片。
做法步骤：
第1步、猪肠头里里外外用盐搓洗干净，把肥油去掉。
第2步、切成小段，头的部分很厚，剖开切成小块。把水分沥干。
第3步、菠萝切成小块，用盐水泡。
第4步、先把辣椒放热锅炒至6成熟，然后盛起来。
第5步、下点油在热锅，把猪肠放下爆炒，用锅产压住菜四周快速搅动。
第6步、至8分熟，放盐、生抽、老抽，再炒。
第7步、下洋葱一起炒。
第8步、把炒好的辣椒放下去一起炒。
第9步、下番茄酱。
第10步、最后下菠萝。
第11步、最后，把炒好的菜转盛到烧烫的铁板上，就可以了。
