原料，羊肉适量，盐适量，酱油适量，生抽适量，五香粉适量，香辣粉适量，油适量
方法
在烤羊肉串时，要将羊肉切成2到3厘米的方形，不要太大，也不要太小，要将羊肉块提前腌制30分钟到一个小时
在腌制的时候要少放些盐，酱油，香葱，生姜，五香粉，香辣粉等之类的菜，调料最重要的是要放些淀粉
用炭火烤最佳在烤羊肉串时要及时翻转四面，以便让每个面都烤熟烤透
在表面涂些油，羊肉串涂油一般用毛刷子蘸上一些食用油，并且要四个面全部涂匀
最后羊肉串，滋滋冒油，散发出诱人的香味，再涂些香辣粉即可
首先用鲜嫩羊肉和尾部羊油切成拇指大小约3平方厘米见方的肉片，每一片有瘦有肥最好。然后将它们肥瘦搭配，一一平串在特制的铁钎上，每串约六七块肉。
一边用煤火烤，用扇子扇炉火，一边撒上精盐、辣椒粉、孜然粉等佐料，3～5分钟左右待一面呈酱红色，用同样的方法翻烤另一面，上下翻烤几分钟后两面刷上麻油即可食用。也可将串好的肉在用白面粉、鸡蛋、调料、盐配制的料糊里浸泡一会儿再烤，随烤随吃，香嫩可口，营养丰富。
酱油内加调料拌匀，随烤随将酱油刷在肉上。烤羊肉串用的铁钎子，长30厘米，一头装有木柄。过去，做串烤肉用的钎子都是用红柳的细条截削而成的木钎。这种原始的木钎不容易看到了。把肉穿好之后，便将它们疏密均匀地排放在燃着无烟煤的槽形铁皮烤肉炉上，铁槽分上下两层，中间隔板成孔状，用无烟煤作燃料。
