韭菜苔炒牛肉丝最正宗的做法（韭苔炒牛肉丝的做法川味）

1.把恒都牛腱子肉约300克提前解冻；

2.食材洗净，牛肉吃多少就切多少，余下的做其他菜；

3.牛肉切小条，韭苔适量切段，红椒切丝，姜切丝；

4.牛肉加入适量的盐5克、白糖2克、生抽5毫升、淀粉适量、植物油少许、姜丝少许腌制

5.锅烧热，放2汤匙植物油，把牛肉放入锅内

6.沿锅边蘸洒料酒增香

7.变色即盛出备用

8.继续起锅，放2汤匙植物油，把红椒丝放入

9.倒入韭苔翻炒

10.加入适量的盐、白糖调味

11.把炒过的牛肉倒入锅内翻炒

12.加入蚝油

13.大火炒匀即可盛盘出锅喽

1.牛肉切丝（细一点）分别加入料酒、生抽、盐、糖橄榄油、生姜丝拌匀，再加上两小勺淀粉拌匀。

2.韭苔洗净切段。

3.锅烧热倒入花生油，加入韭苔翻炒。

4.韭苔炒至变色快熟了，倒入腌渍好的牛肉丝快速翻炒（时间控制在一分钟以内）这一步非常重要，你的牛肉是否嫩滑，就在这一分钟内，一定要快快快。

5.快速翻炒后出锅。