做法:
材料:熟羊肠子(小肠、肥肠、羊拐子、苦肠)350克、大葱1段、姜1块
需要调料:盐2克、味精1克、胡椒粉2克、料酒5克、香菜2颗
制作过程:
1、羊肠子洗净,改成小块。大葱洗净切成段,姜去皮切成片、香菜洗净切成段。
2、炒锅上火,放入适量清水,开锅后倒入料酒,放入羊肠子汆烫1分钟左右捞出。
3、炒锅上火烧热,放入老汤(我用的鸡架子和猪骨熬的老汤),没有老汤可用清水。放入少许料酒去腥,放入葱姜煮开。
4、放入羊肠子大火煮沸,撇去表面的浮沫。
5、中火煮羊肠子6分钟左右,汤色乳白时,放入盐、味精、胡椒粉调味。胡椒粉可适当多放一些,去膻提味。
6、将炖好的羊肠子倒入汤碗里,放入香菜段。羊肠子汤就做好了,可加入自己喜欢的辣椒油、蒜泥、韭菜花、腐乳汁一类的佐料。
羊肠汤做法 原料 羊肠,豆粉,胡椒,香菜,精盐,芝麻油等 . 制法
1 .将羊肠用温水洗净,再将羊血、豆粉、芝麻油、精盐调匀后灌入羊肠,扎住口;
2 .香菜切末;
3 .水烧沸,放入羊肠、胡椒、精盐,煮熟后改微火;
4 .吃时把羊肠取出,切小段,放碗中,盛入羊肠汤,撒香菜末,滴上芝麻油 .