火锅鸭舌的腌制（火锅店鸭舌腌制方法）

火锅鸭舌腌制需要准备鸭舌、盐、花椒、生姜、葱、酱油、料酒、白糖等材料。

首先将鸭舌清洗干净，剁断鸭舌根部的骨头，然后将鸭舌放入大碗中加入盐、花椒、生姜、葱等调料，拌匀后加入适量的酱油、料酒、白糖，再用保鲜膜封口，放入冰箱腌制12小时以上。腌制后的鸭舌肉质鲜嫩入味，适合作为火锅菜品或者小吃食用。

将鸭舌洗净,用开水焯一下水,30秒后捞出。将自家卤按1:1兑水后腌制约1小时,其中可翻多次。

烤箱200度预热,在烤盘上铺锡纸,刷上橄榄油,预热后将鸭舌平铺在烤盘上,均匀刷上橄榄油和蜂蜜,入烤箱10分钟,即成。