东北大酱炒和不炒的差别（买回来的东北大酱怎么炒）

东北大酱是东北地区常用的调味品，它是由黄豆、小麦、盐等原料经过发酵制成的。东北大酱炒和不炒的差别主要在于口感和用途上。

1. 口感差别：炒过的东北大酱口感更加浓郁，带有一定的香味和酱香味，而未炒过的东北大酱口感相对较淡。

2. 用途差别：炒过的东北大酱适合用来烹制炒菜、煮肉、炖汤等菜肴，可以增加菜肴的味道和口感；未炒过的东北大酱则适合用来蘸食，如蘸饺子、蘸肉等，口感清淡，不会掩盖食材的原味。

总之，东北大酱炒和不炒的差别主要在于口感和用途上，具体使用时可以根据需要选择不同的处理方式。