怎么腌制五香鸭蛋（五香鸭蛋的正宗腌制方法）

鸭蛋20个，花椒20粒，八角一个，桂皮一小块，香叶一片，海盐适量，红星二锅头白酒100毫升。

做法

1.鸭蛋洗净外皮晾干；

2.将花椒、八角、桂皮、香叶放在调料盒里拧紧；

3.锅接适量水，放入2的调料盒，开火，烧开后转小火再煮10分钟，放入海盐搅至融化，关火晾凉；

4.将鸭蛋码放在事先准备好的玻璃缸中，把煮好的盐水中的调料盒取出，将水倒入玻璃缸中没过鸭蛋；

5.倒入白酒，盖上盖，放在阴凉处，一个月即可。

个人认为腌制五香鸭蛋用以前的土方法，也是不错的，用黄泥稀湿后，把五香粉及其香料放入泥中拌，然后把泥包在鸭蛋外部，放入罐中密封。