通常可以使用温开水、白酒、盐水等对柿子进行浸泡后,1.温水浸泡法。苦味的柿子可以用温水浸泡,水温和浸泡时间视柿子的成熟度而定。如果是青柿子(绿色),可以用相当于体温的温水浸泡18小时;如果果皮发黄,可在20~25下浸泡15~16小时。注意定时换水,保持水温恒定。用这种方法涩的柿子是不能长久的。
2.水果混合法。涩涩的柿子和少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混合在一起。在密闭的容器中,在室温下放置4-5天即可去除涩味。此法涩,果有特殊香味。
通常可以使用温开水、白酒、盐水等对柿子进行浸泡后,1.温水浸泡法。苦味的柿子可以用温水浸泡,水温和浸泡时间视柿子的成熟度而定。如果是青柿子(绿色),可以用相当于体温的温水浸泡18小时;如果果皮发黄,可在20~25下浸泡15~16小时。注意定时换水,保持水温恒定。用这种方法涩的柿子是不能长久的。
2.水果混合法。涩涩的柿子和少量成熟的苹果、梨、猕猴桃等混合在一起。在密闭的容器中,在室温下放置4-5天即可去除涩味。此法涩,果有特殊香味。
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