所需食材：猪蹄3个、生抽250克、陈醋100克、蚝油30克、白醋适量
步骤一：首先把猪蹄处理干净，脚趾处有余毛的用火烧掉，刀刮净后冲洗干净。用刀从中间破开一半备用。
步骤二：锅内加宽水烧开，加入少许白醋，下入猪蹄进行焯烫。下入白醋的目的可以使猪蹄更干净，而且煮好后猪蹄有脆的口感。焯煮5分钟之后，撇去浮沫，捞出猪蹄放入盆中。
步骤三：趁热将较多的生抽、适量的蚝油、陈醋，加入猪蹄中，翻拌均匀，进行腌制，这一过程要腌制40分钟，中间需要翻面让猪蹄吃进味道。
步骤四：锅内加宽水，加入生抽250克、陈醋100克、蚝油30克，大火烧开，将猪蹄下入转小火加锅盖煮60分钟，关火之后浸泡20分钟，上桌即可食用。
猪蹄切段再成块，冷水下锅，加入姜3片、料酒3瓷勺，水开后，猪蹄捞出冲洗净，沥干水
2、锅里倒点油，蒜瓣丢进来，猪蹄沥干水分后倒进来，翻炒到皮微焦黄即可。这个目的是收紧猪肉，这样最后出锅软嫩，但不会散架。
3、炒好的猪脚出锅后，倒入高压锅，再倒入一碗醋和3瓷勺酱油，倒入2碗水。
4、用铲子拌一拌，让每块肉都吸收到酱汁。
5、如果是明火，用高压锅上汽后转小火得继续煮1小时，如果是电磁炉，也是高压锅，开中火时间可以缩短点。根据自己电磁炉火力调节啊。
