山苜蓿的做法（十款苜蓿的好做法）

配料：

山苜蓿 250克、韭菜 250克、猪肉 250克、面粉 500克、料酒 1小匙、姜末 1小匙、黄豆酱油 1大匙、老抽 1大匙、花椒粉 1/2小匙、花生油 适量、香油 1小匙、精盐 适量

烹饪步骤：

1.山苜蓿取嫩芽洗净。

2.放入沸水中焯一下。

3.放入凉水浸泡。

4.带点肥的猪肉切丁，加入料酒、姜末、酱油、花椒粉拌匀腌制一会。

5.苜蓿切细。

6.韭菜切碎。

7.全部放入盆中。

8.先把菜上淋油拌一下，以防青菜出水。再加点盐拌匀成馅。

9.和成软硬合适的冷水面。

10.分剂擀皮。

11.放上馅料。

12.包饺子煮熟。

烹饪小贴士：

1. 通常野菜的灰尘比较多，清水淘洗是不够的。在清水中撒上一把干面粉，搅拌均匀，干面粉遇水有吸附性，会帮助清除掉灰尘。再淘洗几遍，就很干净了。