笋尖烧麦做法(笋尖烧麦馅料的正确配方)

笋尖烧麦做法(笋尖烧麦馅料的正确配方)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-21 23:24:20

笋尖烧麦做法

用料

中粉 100g

沸水 50g

馅料

鲜肉末 130g

笋尖 70g

蚝油 15g

生姜 少量

生抽 少量

白胡椒粉 少量

猪皮冻 30g

笋尖烧卖的做法步骤

步骤 1

中粉加沸水搅拌成团,揉出光滑,厨师机一档5分钟,盖上保鲜膜静置15分钟。

步骤 2

面团搓成长条,分成10个剂子,擀出10一11Cm的透明皮子。

步骤 3

放入鲜肉,大约20g。

步骤 4

捏出小蛮腰。

步骤 5

上囗和底座一样大小。

步骤 6

金钱底,荷叶边,菊花口。

步骤 7

水开,上锅蒸8分钟即可。

步骤 8

金凝剔透,美味佳肴。

步骤 9

馅料

笋尖烧卖的小贴士

猪皮冻制作,250g猪皮,炒水3分钟,去除皮内肥肉,切成小块,指甲大小,放入锅中,加入750g水,加生姜,老洒,葱白,大火烧开,转小火炖90一120分钟。过滤猪皮。猪皮汁,放入冰箱冷藏。

1. 笋尖切碎,葱花切碎

2. 取一大碗,把肉末放里面,把笋和葱加进去,加盐适量,味精适量,料酒一勺.........如果家里有猪油,可以加点猪油,多加点,这样烧卖蒸出来会有汤汁

3. 搅拌均匀,搅拌至肉末很粘稠,搅拌很吃力了即可

4. 准备烧卖皮,把饺子皮拿出来,一次五六片,拿擀面杖把

饺子皮

擀薄,可以只擀皮边缘,烧卖皮薄才好吃

5. 取一烧卖皮,筷子捞一块肉夹起来,捏好即可!此步骤忘记拍照,对不住,可以加美拍看,有视频教程

6. 包好之后上锅蒸十分钟,滚水十分钟

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