冬瓜切小块放入水中,煮到微微变色(不是原先的白色就行),拿出来晾凉。
(也可以用高压锅,冷水下锅,一上汽就关火,等汽自然没了,差不多就可以了)
按照冬瓜的量均匀的撒入盐(正常煮菜的量),等盐化了以后试一下咸淡,不够的话,晾凉的煮冬瓜水里多放点盐,把这个冬瓜水倒入罐中,放入冬瓜,没过冬瓜就行。
夏天室温放一个晚上,第二天放入冰箱。(如果不够酸,可以延长室温时间)
如果加一点之前的老卤汁,味道会更好
宁波臭冬瓜是浙江宁波的地方传统风味名菜,今天老刘就来分享一下“臭冬瓜”做法,喜欢的朋友可以先收藏,有空自己试一下。
首先准备食材:冬瓜、食盐、生石灰、臭苋菜卤。
制作步骤如下:
1. 将冬瓜切开,把瓜瓤去除,再把冬瓜切块。
2. 在冬瓜表面擦上一层生石灰,使冬瓜的肉质更加紧实,生石灰擦过以后腌的时候不容易腐败,摆在阴凉处常温下把它腌制24小时。
3. 腌制完成,即可食用。
以上就是宁波臭冬瓜的做法,喜欢的朋友可以试试。