红烧石斑鱼的做法步骤
步骤 1
石斑鱼，洗净，刮鳞，去鳃，去内脏，再次冲洗干净。
步骤 2
用去油纸去掉水分，切花刀。
步骤 3
双面抹盐，腌制15分钟。
步骤 4
准备配料，葱切段，姜切片，蒜拍散后切碎，红辣椒切段，两只八角洗净备用。
步骤 5
锅一定要刷干净，放油烧热，鱼下锅煎，一面煎4-5分钟，再翻面再煎4-5分钟。
步骤 6
鱼煎至焦黄出锅装盘
步骤 7
锅内放油烧热，葱姜蒜的配料下锅炒香，煎好的鱼下锅，加料酒、生抽、老抽、白糖、醋、盐，再加适量水，大火烧开，小火慢炖10分钟，再大火收汁。
步骤 8
出锅装盘，撒上香菜末。
红烧石斑鱼做好了。
步骤1石斑鱼去内脏和筛，清洗干净，鱼鳞可以不要刮掉，加入少许食盐、料酒，生姜抓拌一下，腌制10分钟，青红椒切菱形片，大蒜拍碎，生姜切丝装盘备用
步骤2锅中加入适量油，油热，放入石斑鱼
步骤3煎至两面金黄，放入姜葱蒜炒香
步骤4加入少许剁椒，轻轻翻炒一下
步骤5接着加入适量料酒、太太乐生抽、老抽、蚝油、少许白糖，少许食盐，然后加入一大碗清水焖煮3分钟，煮至入味
步骤6最后加入青红椒、蒜苗叶，翻炒一下煮至断生
最后一步：装入盘中，一道非常鲜美入味的石斑鱼就做好了！外酥里嫩，鲜香美味。
