涮毛肚是东北地区非常受欢迎的一道美食，下面是制作涮毛肚的步骤：
1. 将毛肚洗净，切成薄片。可以根据个人喜好将毛肚切成适合涮的大小。
2. 准备一锅开水，加入葱、姜、大蒜和适量的盐，煮沸。
3. 将切好的毛肚放入开水中，焯水一分钟，捞出备用。
4. 准备调料。将葱、姜、大蒜和辣椒切碎，放入碗中。加入适量的酱油、香油和花椒粉，搅拌均匀。
5. 准备涮锅。将锅加热，加入适量的清水，煮沸。
6. 将焯水后的毛肚放入涮锅中，用筷子搅拌，确保毛肚均匀受热。
7. 当毛肚变色后，可以用漏网捞出，放入调料碗中蘸食用。
8. 将涮锅中的汤汁加入调料碗中，搅拌均匀，作为蘸料使用。
9. 可以根据个人口味，加入适量的辣椒、蒜末等调料，调整蘸料的味道。
10. 将涮好的毛肚蘸入蘸料中，即可食用。
涮毛肚是一道非常美味的东北菜，可以根据个人口味调整调料的比例。享受涮毛肚的过程，可以搭配其他涮菜和米饭一起食用，增加口感和营养。
材料： 毛肚 500克、黄豆芽250克 、油、盐、姜、蒜、花椒、辣椒粉、胡椒、味精、小葱末、豆瓣、料酒、酱油
做法：
1.鲜毛肚切长8厘米、宽1厘米的丝，加食用碱抓匀，腌渍20分钟，将腌渍好的毛肚入沸水中大火汆2分钟，捞出用清水冲洗至去碱味；
2.将油热锅，油至七分热的时候，放入油，姜蒜，豆瓣爆香，倒入凉水3小碗左右，烧开后放入黄豆芽烫一下断生捞起放到汤碗 。
3.将毛肚入锅,待水开后,滚两滚就可以盛到有黄豆芽垫底的汤碗里了
4.在盛好的毛肚面上撒上辣椒粉，胡椒 、
5.锅里倒油烧热后浇到煮好的毛肚上，撒上葱花即可。
