虽然新年已过，但是在物质越来越丰富的今天，从前的新年食品，只要想吃，随时都能自己做。今天想分享的是萝卜糕，其实在广东，一年到头都能在茶楼吃到这个小吃，毕竟广东茶楼的品种是真的非常丰富。
家里人习惯了重口味，就是喜欢吃材料特别多的萝卜糕，这个在外面的茶楼不太容易找到符合自家人口味的。所以我钻研了很多年，最后经过一位好友的指点，终于做出来家人都满意的萝卜糕。好友的配方，是从她的一位亲戚那里学回来的，亲戚退休前是在粤式酒楼做点心师傅的。
经过反复多次实验，整个配方的成功率还是比较高的，大家有兴趣可以试试。
材料
粉浆部分
1.粘米粉 250克
2.粟粉（玉米淀粉）10克
3.糖 15克
4.盐 12克
5.鸡粉 5克
6.白胡椒粉 5克
7.芝麻油 8克
8.常温水 300克
馅料部分
1.腊肠 2条
2.腊肉 适量
3.虾米 适量
4.干香菇 适量
白萝卜
1.削皮后白萝卜的重量为500-600克
2.常温水500克，这里注意，如果要加入泡过香菇和虾米的水，应该把总重量调整为500克。
步骤
1.提前浸泡一下干香菇和虾米，在浸泡前先冲洗一下，然后就可以把浸泡的水留下来用，这样做出来的萝卜糕会更入味。
2.把馅料部分的材料切成小粒，白萝卜刨成丝备用。
3.锅里放一点点油，然后把馅料部分的所有材料放进去翻炒，直到材料的香味出来，就可以装碟放凉备用。
4.用常温水把粉浆部分的材料混合搅拌，直到粉浆变成顺滑无颗粒状。然后把炒熟的馅料部分放到粉浆里搅拌均匀备用。
5.把白萝卜丝倒进炒过馅料的锅里翻炒一下，然后把500克水倒进去煮开。
划重点：煮开至沸腾后，调成中小火，然后把粉浆倒进去，快速翻炒，这是为了要把粉浆材料和白萝卜丝混合均匀，这样蒸好的萝卜糕的材料才会分布均匀。混合物开始糊化后，关火。
6.在蒸盘表面涂上一层薄薄的油，然后把糊化好的材料分装进蒸盘里面。然后上蒸锅蒸30分钟即可。这里注意一下，可以在关火前，先用筷子插一下，确保熟透。如果还不够熟，可以再蒸一点时间。
我比较喜欢吃煎萝卜糕，所以一般都会把蒸好的萝卜糕放凉后，再放进冰箱冷藏一个晚上，第二天再切片用锅稍微煎至两面金黄。
其实这个整个过程下来，准备材料半小时就可以放进蒸锅蒸。所以只要把握好材料比例，在家也能做出来美味又合适自家口味的萝卜糕。大家有兴趣要试一下哦。
