西安李姐的猪肉白菜饺子做法（西安李姐茄子馅饺子的正确做法）

食材：猪肉 500克、 圆白菜 半个 、 料酒 适量 、 葱 半根 、 姜 5片 、 盐 适量 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 鸡蛋 1个 、 香油 适量

步骤1/4

白菜剁碎，把多余的水分挤掉

步骤2/4

肉馅———放入调料（料酒、葱、姜、生抽、老抽、盐、鸡蛋、香油），顺时针搅拌均匀。

步骤3/4

把肉馅和白菜倒一起并顺时针搅拌均匀（如果馅干的话，可以再加点香油或花椒油）

最后一步

包好后，下锅煮熟即可

主料：猪肉一斤，白菜二斤半饺子粉二斤

辅料：豆油一大勺，十三香适量，虾皮少许，精盐适量，姜丝少许，葱花少许，虴油少许

做法步骤：

1. 准备猪肉一斤左右，绞碎备用。

2. 白菜二斤半切碎备用。

3. 白菜馅里加少许盐淹十分钟，挤干水份备用。

4. 加入肉馅，豆油，盐，十三香和料酒，葱花，虾皮，蚝油拌匀备用。

5. 面粉二斤加一斤三两水，一次加入，水不能多，必须量准。

6. 揉匀醒面二十分钟，盖保鲜膜。

7. 面醒好后就可以包了。

8. 饺子大小包匀。

9. 入蒸锅，淋冷水。

10. 大火二十分钟。

11. 二十分钟后揭锅。

12. 完成，准备食用