1、首先，将柠檬清洗干净，用食盐用力进行搓洗，去除柠檬表面的果蜡和表皮多余的水分。然后用水果刀把柠檬切成片，切的不能太厚，大约2~3毫米即可。之后把柠檬放在锅里，加入冰糖和适量清水，用大火熬制。熬到柠檬呈透明状，改用小火，熬制好后关火，晾凉装瓶，这样就做好了。
2、柠檬虽然表面看上去比较干净、光滑，实际上柠檬表皮有一层果蜡，所以要用清水清洗一遍，再用盐水搓洗干净。直到柠檬表面不再光滑，从侧面可以看出一些细密的小凹陷，并且可以闻到有一股柠檬的香味，这时需要再用清水清洗一下。
3、需要注意的是，柠檬片在熬制过程中，很容易出现糊锅的现象，一定要用铲子不停的搅拌，防止柠檬糊锅。充分搅拌均匀后，观察柠檬熬制到呈现透明状，即可出锅了。如果喜欢吃甜的，可以加入点冰糖，然后将其装进瓶子里。
自制即食柠檬片是一种简单易做且方便保存的健康食品。以下是一种常见的自制即食柠檬片的方法：
材料：
- 新鲜柠檬
步骤：
1. 将柠檬洗净并晾干。
2. 使用刀将柠檬切成薄片，约为0.2-0.3厘米厚。你可以选择保留柠檬皮或剥去柠檬皮，根据个人口味而定。
3. 将柠檬片均匀地摊放在干净的烤盘或烤架上。
4. 预热烤箱至约100摄氏度。
5. 将烤盘或烤架放入烤箱，以低温烘烤柠檬片。烤箱门可以留一些微小的间隙，以保持空气流通。
6. 烘烤时间根据个人口感和厚度而定，一般需要4-6小时。建议每隔一段时间翻转柠檬片，以确保均匀烘烤。
7. 当柠檬片完全干燥、变脆时，即可取出烤盘或烤架，并待其完全冷却。
8. 将即食柠檬片放入干燥的容器中，密封保存。
请注意，烘烤时要保持低温度，以免烘烤过度导致柠檬片变得太硬或糖份流失。腌制的过程中或保存过程中，如果发现柠檬片出现任何异味或变质，请立即丢弃。自制的即食柠檬片可作为零食、饭后消化剂、茶叶调味等用途，也可作为食材用于烹饪。
