松花蛋的做法(一斤石灰配多少碱和多少水做变蛋)

松花蛋的做法(一斤石灰配多少碱和多少水做变蛋)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-22 12:26:48

松花蛋的做法

做法如下:

材料:

鸭蛋 6 个

食盐 100 克

酱油 50 克

茶叶 10 克

八角 2 颗

桂皮 1 片

花椒 5 颗

水适量

步骤:

把鸭蛋洗净后放入锅中,加入水,水要能够淹没鸭蛋,并加入适量的食盐,大火煮开后转小火煮 10 分钟。

煮好后捞出晾凉,如果想让蛋更好去皮可以将鸭蛋轻轻碎一下再放回锅中继续煮 5 分钟,这样煮出来的蛋壳更容易剥掉。

将蛋壳剥掉后把鸭蛋放入盐水中,盐水的比例是:100 克盐:500 毫升水,浸泡 30 分钟。

捞出鸭蛋后用干净的毛巾擦干,然后将鸭蛋放入调料水中腌制,调料水包括酱油、茶叶、八角、桂皮、花椒和适量的水。

锅中加适量水烧开,然后把腌制好的鸭蛋放入锅中蒸 30 分钟左右,蒸熟后晾凉即可食用。

注意:

腌制松花蛋时调料水的浓度可以根据个人口味来调整。

松花蛋的腌制时间一般需要 20-30 天,时间长短视个人喜好而定。

松花蛋最好存放在阴凉干燥处,避免阳光直射和潮湿。

松花蛋是一种经典的传统中国食品,常见于早餐、茶点等场合。以下是一种简单易行的松花蛋做法:

材料:

- 鸭蛋或鸡蛋 6个

- 酱油 适量

- 盐 适量

- 茶叶 或者 是花茶适量

- 铁线 或者 是动物血管(比如猪肠衣等) 6条

步骤:

1. 把鸭蛋或鸡蛋用温水洗净,然后放入盆内。加入适量的盐和酱油,搅拌均匀,腌渍2小时左右。

2. 将茶叶或花茶装入一个纱布袋里,将其放入水中煮开。

3. 用刀将铁线或动物血管切成长度稍长于鸭蛋或鸡蛋的6条,将其在火上烤热。

4. 将腌渍好的鸭蛋或鸡蛋用手将外层轻轻敲裂,放入茶水中煮熟。然后用漏勺将蛋捞出,并放入冷水中冷却。

5. 将已经冷却的鸭蛋或鸡蛋用手剥开蛋壳,取出蛋黄和蛋白,并对它们分别切成小块。

6. 将一个蛋黄和一些蛋白搅拌在一起,然后放到一个小碗里。将这个碗放到一个沸水锅中蒸煮5分钟左右。

7. 将一个铁丝条或者其他线条,用煤油或酒精烤热。将烤热的铁丝条按照自己的喜好,在松花蛋的表面描出花纹。然后再用白糖糊固定。

8. 把描好花纹的蛋放到小碗里,倒入少许茶水。然后将小碗放到密闭的容器中。容器内放些干茶叶或木屑可以防潮发霉。

9. 把容器放在通风、干燥、避光的地方存放。存放时间为3-5天左右,根据个人口感可自行调整时间长短,即制成美味的松花蛋。

经过这样的制作,你就可以在家中自制美味的松花蛋啦!

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