食材：鲫鱼，1斤，油，3g，八角，2，葱姜蒜，2g，花椒，2g，醋，3g，生抽，3g，白糖，2g
方法/步骤分步阅读
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将鱼料理干净，太阳晒鲫鱼晒到6-7成干。
2/5
热锅放油，把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。
3/5
控油捞起来，切葱姜蒜，八角、花椒备用
4/5
把配料都垫砂锅罐里面，把鱼铺于配料上一层层摆好
5/5
最上面铺一层白糖，倒适量生抽，倒入醋，小火焖30分钟即可
大蒜和生姜丝。
步骤 2
青线椒和小米辣切成小圈圈，还有芹菜备用。
步骤 3
鱼块洗干净。控干水份。
步骤 4
加入面粉，生抽一勺，鱼油一勺，料酒一勺，盐一勺。蚝油少许。生姜丝三根，葱白三根。腌制五分钟。
步骤 5
锅里热油，将鱼块放入煎至两面金黄。建议鱼块切厚一点块。这样外面金黄色。里面还没熟。这样做出来才外焦里嫩。
步骤 6
鱼块煎至金黄。我宜家买的不粘锅。真的是爱死了。一点不沾。鱼块也不会碎。
步骤 7
砂锅放油，我放的煎鱼的油。然后放入剩余生姜加大蒜。翻炒两下。
步骤 8
开始加入青线椒圈和小米辣，还有芹菜。这些留一部分待用。
步骤 9
将鱼块放入刚刚炒好的配菜上面。这样不会粘锅。配料的香味也进去了。撒上几粒青红花椒。
步骤 10
将剩余芹菜，小米辣，青线椒圈撒上。
步骤 11
这时候先去配一碗料汁儿。
步骤 12
泡椒切两段。加入胡椒粉一勺。加入生抽一勺，老抽一勺，蚝油一勺。鱼油一勺。料酒一勺。鸡精一勺。搅拌均匀。
步骤 13
铺好鱼块，倒入料汁儿。
步骤 14
料汁浇上面
步骤 15
加入一饭碗水。大火煮沸，转小火焖5-6分钟。
步骤 16
开始大火加热沸腾
步骤 17
大火沸腾后转小火五分钟
步骤 18
马上五分钟
步骤 19
五分钟的样子。再大火一分钟收汁。
步骤 20
收汁
步骤 21
收汁，撒入葱末和小米辣还有青线椒。
