砂锅煮鱼正宗做法(广东砂锅煮鱼怎么煮)

砂锅煮鱼正宗做法(广东砂锅煮鱼怎么煮)

首页维修大全综合更新时间:2024-05-24 15:49:18

砂锅煮鱼正宗做法

食材:鲫鱼,1斤,油,3g,八角,2,葱姜蒜,2g,花椒,2g,醋,3g,生抽,3g,白糖,2g

方法/步骤分步阅读

1/5

将鱼料理干净,太阳晒鲫鱼晒到6-7成干。

2/5

热锅放油,把鲫鱼放油锅里面炸五分钟。

3/5

控油捞起来,切葱姜蒜,八角、花椒备用

4/5

把配料都垫砂锅罐里面,把鱼铺于配料上一层层摆好

5/5

最上面铺一层白糖,倒适量生抽,倒入醋,小火焖30分钟即可

大蒜和生姜丝。

步骤 2

青线椒和小米辣切成小圈圈,还有芹菜备用。

步骤 3

鱼块洗干净。控干水份。

步骤 4

加入面粉,生抽一勺,鱼油一勺,料酒一勺,盐一勺。蚝油少许。生姜丝三根,葱白三根。腌制五分钟。

步骤 5

锅里热油,将鱼块放入煎至两面金黄。建议鱼块切厚一点块。这样外面金黄色。里面还没熟。这样做出来才外焦里嫩。

步骤 6

鱼块煎至金黄。我宜家买的不粘锅。真的是爱死了。一点不沾。鱼块也不会碎。

步骤 7

砂锅放油,我放的煎鱼的油。然后放入剩余生姜加大蒜。翻炒两下。

步骤 8

开始加入青线椒圈和小米辣,还有芹菜。这些留一部分待用。

步骤 9

将鱼块放入刚刚炒好的配菜上面。这样不会粘锅。配料的香味也进去了。撒上几粒青红花椒。

步骤 10

将剩余芹菜,小米辣,青线椒圈撒上。

步骤 11

这时候先去配一碗料汁儿。

步骤 12

泡椒切两段。加入胡椒粉一勺。加入生抽一勺,老抽一勺,蚝油一勺。鱼油一勺。料酒一勺。鸡精一勺。搅拌均匀。

步骤 13

铺好鱼块,倒入料汁儿。

步骤 14

料汁浇上面

步骤 15

加入一饭碗水。大火煮沸,转小火焖5-6分钟。

步骤 16

开始大火加热沸腾

步骤 17

大火沸腾后转小火五分钟

步骤 18

马上五分钟

步骤 19

五分钟的样子。再大火一分钟收汁。

步骤 20

收汁

步骤 21

收汁,撒入葱末和小米辣还有青线椒。

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