做小笼蒸包要发面吗（小笼蒸包是发面的还是死面的）

小笼蒸包是一种传统的中式点心，通常由面皮和馅料组成。在制作小笼蒸包时，是否需要发面取决于您使用的面皮类型。
如果您使用的是酵母面皮，那么需要进行发面。发面的目的是让面团发酵，使其变得松软有弹性。在发面过程中，酵母会分解面团中的淀粉和糖，产生二氧化碳，从而使面团膨胀。发面的时间和温度会影响面团的发酵效果，一般需要在温暖的环境下进行，时间约为 1-2 小时。
如果您使用的是死面皮，那么不需要进行发面。死面皮是指没有经过发酵的面皮，它的口感比较硬，但是有一定的嚼劲。在制作死面皮时，可以直接将面粉和水混合，揉成面团，然后擀成面皮。
无论您使用的是酵母面皮还是死面皮，在制作小笼蒸包时，都需要注意面皮的厚度和馅料的用量。面皮过厚或馅料过多都会影响小笼蒸包的口感和质量。
总之，制作小笼蒸包是否需要发面取决于您使用的面皮类型。如果您使用的是酵母面皮，那么需要进行发面；如果您使用的是死面皮，那么不需要进行发面。