回民炖羊骨头汤做法（甘肃羊骨头汤的正宗做法）

主料：羊骨头750克，

辅料：鲜香菇50克，冬笋50克，

调料：辣椒(红，尖，干)10克，料酒20克，白砂糖10克，盐10克，味精7克，姜20克，鸡精5克

做法

1.将羊骨头炖小块儿，先用冷水浸泡1个小时，去净血水，再用热水焯一下，捞出冲凉。冬菇、冬笋切片焯水后冲凉待用。

2.勺置火上，放少许底油，加入川椒、冬菇、冬笋、姜片一起煸炒，烹放料酒，放入骨头，加入鲜汤50克，炖制15分钟，加精盐、味精、糖、鸡精，再用小火炖30分钟，出锅即成。

先煮肉打个血沫，凉水下里，煮肉要用凉水，把肉煮一下，把肉煮开，把血沫撇了，打去血沫，把肉捞出放入砂锅中，小火慢炖，炖羊肉一次要把水添够，现在放点料，花椒姜把它提前放进去，再放点，小火炖，准备下葱，香菜，一切就绪，下锅，大火炖烂，放洋葱，放盐。