第一步、主要食材：猪肋排
第二步、辅助食材：葱、姜、八角、香叶、草果、干辣椒。
第三步、排骨放在水里浸泡1个小时
第四步、清洗时把骨头清洗干净。
第五步、锅里放上排骨，倒入适量的凉水。
第六步、大火煮开，撇去浮末，煮约5分钟，捞出备用。
第七步、锅热后，放入冰糖。
第八步、冰糖开始融化
第九步、适当地搅动糖汁，当冰糖变成琥珀色时将排骨放入锅里。
第十步、翻炒，让排骨均匀上色。
第十一步、放入2勺生抽，1小勺老抽。
第十二步、倒入半小碗米酒
第十三步、放入葱姜干辣
第十四步、加入2勺黄豆酱
第十五步、倒入提前准备好的开水
第十六步、大火煮开，撇去浮末，小火炖30分钟。
第十七步、最后大火收汁
方法/步骤
1猪瘦肉洗干净，切成几个方块，约1厘米厚适中。
2用刀背轻轻地拍打肉的两面，这样煎出来口感嫩，且更容易入味。
3猪瘦肉中加入少放的盐、2勺料酒，瘦肉两面再均匀地撒上一层黑胡椒粉，腌15分钟。
4腌好后，猪排的两面都拍上少许的生粉，放在油锅里煎，拍上生粉煎猪排，口感嫩且不容易溅油。
5煎到猪排的肉色发白，再翻到另一面煎到肉色发白。
6然后加上两滴老抽，再挤上些柠檬汁，混匀继续小火煎，煎到筷子能扎进肉中，且没有一点儿血水了就可以出锅装盘。
