自贡豆花蘸水配方（富顺豆花蘸水秘制酱油配方）

配方：辣椒50克、油100克、白糖一小勺、盐一小勺、生姜6片、山奈3颗、八角3颗、花椒10克、桂皮、香叶 少许、薄荷、葱、木姜油 少许。

方法

1、将辣椒、白糖、盐拌匀。

2、在锅里热油，放入生姜、山奈、八角、花椒、桂皮、香叶。持续加热至闻到香味，生姜变深色后，用漏勺捞起配料。

3、将热油浇在拌匀的辣椒上面，不要一次性放完油，先浇一部分，用勺子搅拌辣椒，在浇剩余的在上面，等待冷却。

4、放上薄荷叶（鱼香菜）、葱、木姜油、味精拌匀。

自贡豆花蘸水，可以放点味极鲜，可以放点辣椒油，可以放点醋。小葱，香菜。