粉店红烧肉的正宗做法（贵州粉店红烧肉的正宗做法）

1.先将五花肉洗净，然后锅中放入五花肉，放入姜片、大葱、料酒进行焯水，大约5-8分钟，然后过凉水备用。

2.把焯水好的五花肉切成4厘米的正方形。

3.冷锅放入500克食用油，烧到6层热，放入五花肉块，进行油炸，直到表面金黄即可。

4.锅中另放油，把姜片炒香，然后下入炸好的五花肉、花雕酒炒香，然后放入生抽、糖色、腐乳汁、香料粉炒20秒，在放入高汤，大火烧开，小火焖煮45分钟。

5.45分钟后在放入食盐、味精、胡椒，在焖煮15-20分钟，收干汁水即可食用。

用料

带皮五花肉

粉条

花椒

大蒜

红辣椒

八角

做法步骤

步骤 1

五花肉切块，控干水，把粉条泡水。

步骤 2

锅烧热，用油爆香大蒜，生姜，八角，花椒，红辣椒。

步骤 3

把切好的肉倒入锅中，一起翻炒，炒变色，同时烧一壶水。

步骤 4

炒出香味，把烧开的水倒入锅中，没过肉，倒入足够的老抽和生抽，小火闷半个小时。

步骤 5

过半个钟，把泡好的粉条放入锅中，再闷半个小时

步骤 6

开锅试一下熟了，大火收汁，出锅。因为之前倒入足够的老抽，所以不用放