面馆里的红烧肉怎么烧（红烧肉饭店的正确做法）

食材：五花肉400克，姜片，葱，蒜7片，料酒15毫升，老抽2勺，生抽3勺，盐150克，蚝油2勺，醋1勺，糖50克

做法：

步骤1，葱姜蒜，冷水下锅，五花肉焯水

步骤2，葱姜蒜花椒大料，洋葱备好一会炝锅用

步骤3，锅里下肉，小火不放油，逼出肉里的油

步骤4，水加少许油，小火烧热

步骤5，放冰糖

步骤6，有很多气泡，糖融化

步骤7，下肉翻炒，上完糖色，出锅备用

步骤8，另起锅下料，炒出香味

步骤9，下肉入味

步骤10，用碗调个碗料，蚝油，料酒，生抽，老抽，糖，醋，水。调好倒在肉上

步骤11，用锅盖闷上，让味道呛进肉里

步骤12，下啤酒，不放水，沫过肉

步骤13，大火煮开，小火收汁即可