胡萝卜1根,红椒半个,食盐1茶匙,葱半棵,姜2片,蒜2瓣,生抽1汤匙,蚝油1汤,匙香油3滴,水淀粉4汤匙,植物油适量
具体做法如下:姜蒜切成末,胡萝卜切菱形片,葱从中间剖开,斜切成段,红椒去籽切菱形块;1汤匙蚝油、1汤匙生抽、1汤匙水淀粉
步骤 1
牛里脊逆纹路切2mm片,入清水清洗血水,捞出后挤干!
步骤 2
鸡蛋一个+盐2g+胡椒粉1g+老抽3g+酱油5g+干淀粉30g,加入干的牛肉片,一个方向搅拌15min,加入少油保鲜。
步骤 3
绿豆芽、青菜洗净备用;切姜蒜片,红泡椒40g切碎;火锅底料备用
步骤 4
油烧至5成热+青花椒+干辣椒+少姜少蒜,爆香,入所有配菜,炒至断生,加入少量盐,倒入盆中垫底
步骤 5
油烧至5成热+青花椒+姜+蒜+泡椒碎,小火炒香;+豆瓣酱20g炒出红油;+火锅底料炒化炒香;+适量水,小火熬3min,捞所有料出来+盐、味精、胡椒粉调味;锅离火+牛肉,小火煮。
步骤 6
捞牛肉入盆,加入原汤+辣椒面+蒜蓉+花椒面+干辣椒(掰半)+芝麻;油烧7成热,泼在菜上,撒葱花香菜!