柳州螺蛳粉的底汤是怎样做的（正宗柳州螺蛳粉汤底做法及配方）

柳州螺蛳粉的底汤是关键之一，以下是一般柳州螺蛳粉底汤的制作方法：

材料：

螺蛳 500克

猪骨 200克

猪肉 100克

花生 50克

姜片 3片

葱结 2个

八角 2个

香叶 2片

干辣椒 5个

草果 1个

桂皮 1块

料酒 1汤匙

盐 适量

清水 适量

步骤：

1. 将螺蛳用清水浸泡2个小时，把泥沙洗净备用。

2. 猪骨用清水煮沸后捞出，再用清水洗净。猪肉切块备用。

3. 将花生用开水焯一下，去掉外皮，备用。

4. 在热锅中放入姜片、葱结、八角、香叶、干辣椒、草果和桂皮炒香。

5. 加入煮好的猪骨和猪肉，加料酒煮10分钟。

6. 加入清水，煮沸后撇去浮沫。

7. 加入螺蛳和花生，继续煮30分钟，加盐调味即可。

小贴士：

1. 底汤中的香料可以根据个人口味进行调整。

2. 煮底汤的时候火候要适中，避免煮太久或太急，以免影响口感。

3. 底汤可以提前煮好，保存在冰箱中，使用时再加热即可。