步骤 1 萝卜切块放入锅中焯水煮7、8分熟（之后沥干水分）
步骤 2 煮萝卜的时候把鱼切块（鱼可选用鲢鱼、胖头）
步骤 3 锅中放油，油热放入大蒜生姜，然后放入鱼块 翻炒
步骤 4 翻炒一会放入料酒，老抽，生抽，糖 翻炒一会，倒入水，沫过鱼块，加盖煮开，尝咸淡 加味精鸡精适量醋 加玉米粉勾薄芡 在加点醋
步骤 5 出锅 装盘 面上撒点胡椒粉 在撒点葱段
主料：银鱼干300克
配料：鲜青辣椒、鲜红辣椒、葱、香菜
调料：植物油、生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油
做法：
1、银鱼干清洗2遍后倒入足量清水，浸泡30分钟。
2、把浸泡好的银鱼干捞出沥干水分，准备其他配菜：鲜青辣椒1个、鲜红辣椒半个，清洗干净后，切成细辣椒丝；大葱切成细葱丝；香菜1清洗干净后切成小段。
3、锅内倒入适量植物油，油温达到七成热，约200度，下入浸泡好的小银鱼干，炸至浅金黄色后，把银鱼干捞出；等油温再次升至八成热，把初炸的银鱼干下入后快速复炸，颜色呈现出金黄色后，立即捞出控油，搁置变凉。
4、把炸好的小银鱼下入较大的凉拌盆内，或直接在平底锅内凉拌，下入切好的青红辣椒丝、葱丝、香菜小段。调入生抽酱油、白糖、味精、复合香味葱油、香油、辣椒油油，拌匀即可
