醋溜鱼的正宗做法（醋溜鱼的正宗做法大全）

制作步骤：

1. 将鲫鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成小片，用白酒、盐腌制半小时入味。

2. 制作调料：将生姜、葱、料酒、鸡精、白胡椒粉加入适量的水调成调料汁备用。

3. 将腌好的鲫鱼片沥干水分，用少量淀粉拌匀。锅内加油，将鱼片分别下锅煸炒，炒至金黄色捞出备用。

4. 另起锅，加热适量油，加入姜片、葱结、泡椒丝翻炒出香味，然后倒入调料汁，煮沸后加入适量醋，尝味道调整醋的量。

5. 将鱼片倒入锅中，轻轻翻炒均匀，最后用水淀粉勾芡装盘即可。

主要分为以下几步：选择好鲜活的草鱼，备好醋、糖、生姜、葱等配料，炸制鱼片，熬制醋汁，调味后浇在鱼上即可。

是在制作鱼片时，要选取新鲜的草鱼，切片要薄而宽，并且不要断裂，这样做出来的鱼片才更加入味。

其次，熬制醋汁时，要根据自己口味掌握好酸甜度，多加些糖和醋，再加入姜片、葱丝等调味料一起熬制，最后浇在炸好的鱼片上，让鱼肉充分吸收汁水，才能达到最正宗的味道。

虽然制作醋溜鱼段需要一些繁琐的步骤，但是在仔细准备的情况下，也可以做出美味可口的醋溜鱼段。