酱豆子的做法（北方酱豆子的做法教程）

您好，酱豆子是一道传统的豆制品菜肴，以豆子为主要原料，加上多种调料和佐料制成。以下是酱豆子的做法：

所需材料：

1. 黄豆 500 克

2. 葱姜蒜适量

3. 盐适量

4. 豆瓣酱适量

5. 食用油适量

6. 糖适量

7. 料酒适量

8. 酱油适量

步骤：

1. 将黄豆洗净后浸泡 6-8 小时，使其变软。

2. 将浸泡好的黄豆用清水冲洗干净，放入锅中加水煮沸，煮至豆子熟软。

3. 捞出黄豆，放入冷水中冷却，去掉皮，晾干备用。

4. 锅中放入适量食用油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒匀。

5. 加入适量盐、糖、料酒、酱油，炒匀后加入适量清水。

6. 将晾干的黄豆放入锅中，用中火煮沸，然后转小火慢慢炖煮 1-2 小时。

7. 煮熟后，将酱豆子装入碗中，加入葱花、香菜等佐料即可。

温馨提示：

1. 煮豆子的时候要注意火候，煮熟后不要过分搅拌，尤其是煮黄豆，否则容易烂掉。

2. 煮豆子的水要多一些，以免豆子煮干。

3. 煮豆子的时间要根据豆子的大小和硬度适当调整，一般需要煮 1-2 小时。