光泽酱豆子做法（北方酱豆子的做法教程）

首先把色拉油烧热，后放入佐料（八角、花椒、麻椒共2两）在油锅里面炸，炸好之后把佐料捞出来既可。

然后再炒辣椒8斤（辣椒也可以用西红柿或西瓜来代替），然后加姜丝5两，热锅炒10分钟左右。

之后把2斤黄豆放入锅内炒10-15分钟，观看水分适量，放甜面酱、白糖加盐、在炒5-10分钟。

全部炒好待出锅后，放料酒或白酒4两、味精或鸡精一两，凉后密封，即可使用。

酱豆子虽然是农家酱菜，但营养价值确十分丰富，精心制作出的酱豆既鲜美又可口。

1. 黄豆泡8小时左右。

2. 换掉水，重新加清水，放姜片，辣椒和大茴。

3. 放生抽和盐。

4. 煮开后放花椒，当然也可一开始就放。若有鲜花椒味道更佳。

5. 大火煮一会，转小火，熬制汤汁剩一半即可。盛出，天热克冷藏，一般情况不需要。