嫩的原因：
一是熬制时间长，时间越久，鸡肉越软嫩；
二是鸡肉经过淀粉腌制，淀粉是日常生活中是肉质变软的重要材料；
三是鸡肉大多为人工饲养的肉鸡，与传统的土鸡相比，肉鸡使用饲料长大，肉质没有土鸡紧致。
鸡公煲店家腌鸡肉的时候一般都用嫩肉粉，所以吃起来特别嫩滑
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